Ossobuco-soppa

Tips: När man gör Ossobuco, eller andra liknande rätter blir det ofta mycket sås över. Det går alldeles utmärkt att frysa och sedan använda som sopp-bas!

Igår kväll gjorde jag en "Ossobuco-soppa" med röda linser, purjolök, svamp och broccoli. Blev jättegott, och tog nästan ingen tid alls :-)

Jag mixade först den tinade såsen med stavmixer till en helt slät massa, sedan tillsatte jag extra kalvbuljong och vatten så att det blev bra konsistens. Lade i linser och purjolök och lät soppan småkoka i ca 30 minuter (på grund av linserna - annars är det ju färdigt så fort det är varmt...). Svampen och broccolin stekte jag vid sidan om och lade i soppan strax innan servering. Enkel, god och mättande måndagsmat!