Snabb och enkel räkrätt

Om räkorna är färdigskalade så är detta busenkel snabbmat!
 

Ingredienser, 2 port.:
2-3 msk kokosolja
300 g skalade räkor
150 g spenat
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 tsk curry
1/2 tsk paprikapulver
salt

Gör så här:
Finhacka löken och bryn den några minuter i kokosolja i en wokpanna. Krydda med paprikapulver och curry. Hacka paprikan och släng i den + spenaten i wokpannan. Salta lite och "woka" allt tills spenaten har mjuknat. Lägg i räkorna på slutet och låt de bli varma. Servera med rostad vitlökscreme och något bröd.